平时我们吃的春节都是荤的。考虑到春节的餐桌上肉菜真的不少了。所以蓝猪坊特别秘制了这款素食春卷。加入了香菇，豆干，胡萝卜，鸡蛋和球茎茴香。

香气那绝对是没的说，一口下去外酥里嫩特别刺激食欲。而且全家动手一起做春卷，乐趣也是大大滴有啊~尤其是家里有小孩的。

不仅能吃到好吃的春卷，更能锻炼孩子的动手能力。

除了素馅，你还可以准备豆沙啊，坚果等等，包成调味的春卷，小朋友和老人也会喜欢的。

炸个春卷，把吉祥和幸福都卷进去，外皮一定要裹得紧一些，这样好让福气不要跑掉。祝大家新的一年幸福安康。

材料：

春卷皮1包，鸡蛋2个，球茎茴香1个，香菇6朵，豆腐干200g，胡萝卜1根，食用油适量，盐适量，豆沙馅，蓝莓干，混合坚果适量

步骤：

1，鸡蛋打成蛋液，用大部分的鸡蛋液摊成鸡蛋碎，留很少一点粘外皮

2，香菇、豆干和球茎茴香切成细丝，胡萝卜擦成丝

3，炒锅烧热，加入少量食用油，下入胡萝卜、香菇，豆干和球茎茴香丝翻炒到食材变软

4，再放入鸡蛋碎搅匀，下入盐调味

5，取一张春卷皮，一角朝向自己，在皮儿的中间放入适量炒熟的馅儿，从下往上卷起来，左右两边向内折，用蛋液黏住最上角

6，卷成卷黏住后，同样的步骤，卷入蓝莓干、豆沙馅和混合坚果变成甜味春卷

7，油温6成热，下入卷好的春卷，炸到金黄色捞出即可